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健康，我所欲也，口福，亦我所欲也。當健康遭遇垃圾食品，吃貨們應該如何抉擇?明明知道某些食品不利健康，可不吃吧，覺得人生少了很多樂趣，飽了口福呢，又害怕損傷健康，負罪感叢生。
垃圾食品有解藥!
最(zui)近(jin)，一(yi)則(ze)帖(tie)子(zi)救(jiu)吃(chi)貨(huo)們(men)於(yu)危(wei)難(nan)。帖(tie)子(zi)說(shuo)，當(dang)吃(chi)了(le)一(yi)些(xie)不(bu)健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)後(hou)，再(zai)吃(chi)一(yi)些(xie)相(xiang)應(ying)的(de)補(bu)救(jiu)食(shi)物(wu)，可(ke)以(yi)降(jiang)低(di)垃(la)圾(ji)食(shi)品(pin)對(dui)身(shen)體(ti)的(de)危(wei)害(hai)。比(bi)如(ru)，吃(chi)完(wan)油(you)條(tiao)可(ke)以(yi)吃(chi)點(dian)豆(dou)漿(jiang)，吃(chi)完(wan)酸(suan)菜(cai)魚(yu)可(ke)以(yi)吃(chi)點(dian)獼(mi)猴(hou)桃(tao)，吃(chi)完(wan)火(huo)鍋(guo)可(ke)以(yi)吃(chi)點(dian)柚(you)子(zi)。這些說法有沒有道理?昨天，記者請教了營養科專家陳潔文副主任醫師。
健康和美食之間的兩難選擇
每個月吃一兩頓肯德基，工作無聊時嚼點話梅，偶爾和朋友聚餐吃頓火鍋、燒(shao)烤(kao)。三(san)十(shi)出(chu)頭(tou)，艾(ai)米(mi)開(kai)始(shi)關(guan)注(zhu)自(zi)己(ji)的(de)健(jian)康(kang)，日(ri)常(chang)生(sheng)活(huo)中(zhong)，健(jian)康(kang)飲(yin)食(shi)，堅(jian)持(chi)運(yun)動(dong)。可(ke)即(ji)便(bian)如(ru)此(ci)，她(ta)依(yi)然(ran)免(mian)不(bu)了(le)隔(ge)三(san)岔(cha)五(wu)吃(chi)一(yi)點(dian)垃(la)圾(ji)食(shi)品(pin)。“頓頓青菜豆腐，就算活到100歲，這人生又有啥樂趣呢?”“偶爾放縱一下，吃點垃圾食品，雖然不利於生理健康，但有利於心理健康。” 艾米很善於自我安慰、自我開導，每回放縱之後，還是免不了有些負罪感。有些時候，在她放縱之後，身體也會給她一點小懲罰，比如便秘啦，長痘啦。《狂吃後如何補救?垃圾食品有解藥!》當(dang)她(ta)看(kan)到(dao)這(zhe)個(ge)帖(tie)子(zi)時(shi)，簡(jian)直(zhi)猶(you)如(ru)看(kan)見(jian)救(jiu)星(xing)，裏(li)麵(mian)說(shuo)到(dao)一(yi)些(xie)食(shi)物(wu)搭(da)配(pei)，在(zai)狂(kuang)吃(chi)一(yi)些(xie)不(bu)健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)放(fang)縱(zong)之(zhi)後(hou)，再(zai)相(xiang)應(ying)吃(chi)點(dian)補(bu)救(jiu)食(shi)品(pin)，就(jiu)能(neng)降(jiang)低(di)不(bu)健(jian)康(kang)食(shi)品(pin)對(dui)身(shen)體(ti)的(de)危(wei)害(hai)。
什麼是垃圾食品的解藥?
浙江省臨床營養學會副主任委員、營養科專家陳潔文副主任醫師也仔細看了這則帖子，她覺得，裏麵的說法還是蠻有道理的。
★油條豆漿
在(zai)油(you)條(tiao)製(zhi)作(zuo)過(guo)程(cheng)中(zhong)，很(hen)多(duo)會(hui)被(bei)添(tian)加(jia)明(ming)礬(fan)。這(zhe)種(zhong)含(han)鋁(lv)的(de)無(wu)機(ji)物(wu)被(bei)人(ren)體(ti)吸(xi)收(shou)後(hou)會(hui)對(dui)大(da)腦(nao)神(shen)經(jing)細(xi)胞(bao)產(chan)生(sheng)損(sun)害(hai)，並(bing)且(qie)很(hen)難(nan)被(bei)人(ren)體(ti)排(pai)出(chu)而(er)逐(zhu)漸(jian)蓄(xu)積(ji)，導(dao)致(zhi)記(ji)憶(yi)力(li)減(jian)退(tui)、抑鬱和煩躁，嚴重的會導致“老年性癡呆”等可怕疾病。在zai食shi用yong油you條tiao時shi，可ke以yi搭da配pei食shi用yong豆dou漿jiang。因yin為wei豆dou漿jiang中zhong富fu含han卵luan磷lin脂zhi，科ke學xue家jia研yan發fa發fa現xian，給gei老lao年nian性xing癡chi呆dai患huan者zhe服fu用yong一yi定ding劑ji量liang的de卵luan磷lin脂zhi，可ke以yi使shi他ta們men的de記ji憶yi力li得de到dao一yi定ding的de好hao轉zhuan。可替代選擇：蛋黃，同樣富含卵磷脂
★酸菜魚獼猴桃
酸菜在製作過程中經過醃製，維生素C已yi經jing喪sang失shi殆dai盡jin。酸suan菜cai中zhong還hai含han有you較jiao多duo的de草cao酸suan和he鈣gai，由you於yu酸suan度du高gao食shi用yong後hou易yi被bei腸chang道dao吸xi收shou，在zai經jing腎shen髒zang排pai泄xie時shi極ji易yi在zai泌mi尿niao係xi統tong形xing成cheng結jie石shi。醃yan製zhi後hou的de食shi物wu大da多duo含han有you較jiao多duo的de亞ya硝xiao酸suan鹽yan，是shi一yi種zhong容rong易yi致zhi癌ai的de物wu質zhi。獼猴桃中富含維生素C等有利健康的營養素，可以減少亞硝酸鹽等有害物質對健康的損害，減少胃癌和食道癌的發生幾率。可替代選擇：橘子、橙子等富含維生素的新鮮水果
★鹹肉、臘肉、香腸綠茶
這些食物雖很受重口味人士青睞，然而，這些食物經過醃製，在醃製過程中會產生大量的亞硝酸鹽、亞硝胺，對於人體來說，是很強的致癌物質。而且這些食物的含鹽量極大，容易導致高血壓等心血管疾病。綠茶中含有茶多酚等物質，具有抗氧化、防癌抗癌的作用，在吃過醃製食品後，喝上幾杯綠茶，可以減少醃製食品對身體的危害。可替代選擇：黃綠色的蔬菜水果，比如，香蕉、柑橘、卷心菜等，這些食物中含有豐富的鉀離子，具有防癌抗癌效果。
★火鍋柚子
冬dong天tian吃chi一yi鍋guo熱re氣qi騰teng騰teng的de火huo鍋guo，實shi在zai是shi很hen享xiang受shou。但dan火huo鍋guo吃chi多duo了le容rong易yi上shang火huo，另ling外wai，濃nong湯tang中zhong含han有you較jiao高gao的de嘌piao呤ling物wu質zhi，經jing過guo消xiao化hua分fen解jie後hou在zai肝gan髒zang代dai謝xie生sheng成cheng尿niao酸suan，還hai可ke能neng引yin發fa痛tong風feng病bing。在吃完油膩又麻辣的火鍋之後，建議吃個柚子，有助於滋陰去火，健脾消食。可替代選擇：梨，清熱去火，能幫助消化
★烤肉串烤白薯
烤肉串經過明火炭烤後所含的苯並芘，苯並芘是公認的三大致癌物質之一，進入人體後，會有致癌的風險。白薯中含有的大量纖維素，可以將烤肉中的有害物質包裹起來排出體外，並能阻止烤肉中大量油脂被人體吸收。可替代選擇：燕麥等富含纖維的食物
★皮蛋豆腐
pidanzaizhizuoguochengzhonghanyouyidingdeqian。ruguosheruguoduodeqian，jiangdaozhizhilixiajiang，sunhaishenjingxitongdefayu，yinqitingliyichang，xuexinenglijiangdidengxianxiang，youqishiertongjitipaiqiannengliyaoyuanyuandiyuchengren，yinciweihaigengda。 douzhipinzhongdexianweisukeyiyizhishiwuzhongqianzaiweichangdaodexishou。erqizhongdegailiziyekeyikangqian，keyibangzhupaichurentisherudeqian，youzhuyujiangdirentixueyezhongjinshuqiandenongdu。kanlai，pidandoufuzhedaojiachangcaidechifahaishimankexuede。可替代選擇：牛奶等含鈣豐富的食物
沒有垃圾的食品，隻有垃圾的吃法
陳潔文說，其實，這些“解藥”的原理差不多：一方麵，垃圾食品中含有一些有害健康的物質，解藥食物中含有的某些成分可以幫助有害物質的排出;另一方麵，垃圾食物中缺乏維生素、礦物質等有益身體的成分，而解藥食物中富含這些有益物質，可以讓身體得到這些有益的補充。她ta說shuo，自zi己ji有you時shi候hou也ye會hui吃chi點dian不bu那na麼me健jian康kang的de食shi品pin，比bi如ru，單dan位wei食shi堂tang早zao餐can有you油you條tiao，就jiu會hui忍ren不bu住zhu拿na一yi根gen，看kan電dian視shi的de時shi候hou，偶ou爾er也ye會hui拿na包bao薯shu片pian享xiang受shou一yi下xia，出chu差cha在zai外wai來lai不bu及ji吃chi飯fan，也ye會hui拿na方fang便bian麵mian、餅(bing)幹(gan)充(chong)饑(ji)。吃(chi)垃(la)圾(ji)食(shi)品(pin)會(hui)不(bu)會(hui)對(dui)身(shen)體(ti)造(zao)成(cheng)傷(shang)害(hai)，關(guan)鍵(jian)還(hai)是(shi)看(kan)頻(pin)率(lv)，隻(zhi)要(yao)不(bu)是(shi)天(tian)天(tian)吃(chi)，偶(ou)爾(er)解(jie)個(ge)饞(chan)，問(wen)題(ti)並(bing)不(bu)大(da)。同(tong)時(shi)，在(zai)選(xuan)擇(ze)時(shi)，盡(jin)量(liang)挑(tiao)大(da)廠(chang)家(jia)、大品牌的產品，質量比較有保證。很(hen)多(duo)人(ren)覺(jiao)得(de)方(fang)便(bian)麵(mian)是(shi)垃(la)圾(ji)食(shi)品(pin)，但(dan)如(ru)果(guo)注(zhu)意(yi)一(yi)些(xie)吃(chi)法(fa)，比(bi)如(ru)，在(zai)烹(peng)製(zhi)的(de)時(shi)候(hou)，少(shao)放(fang)一(yi)點(dian)高(gao)鹽(yan)高(gao)油(you)的(de)調(tiao)料(liao)包(bao)，另(ling)外(wai)再(zai)加(jia)一(yi)些(xie)新(xin)鮮(xian)的(de)蔬(shu)菜(cai)，打(da)個(ge)雞(ji)蛋(dan)，方(fang)便(bian)麵(mian)一(yi)樣(yang)可(ke)以(yi)吃(chi)得(de)很(hen)健(jian)康(kang)。再(zai)比(bi)如(ru)，吃(chi)火(huo)鍋(guo)的(de)時(shi)候(hou)，減(jian)少(shao)一(yi)些(xie)肉(rou)類(lei)的(de)攝(she)入(ru)，多(duo)放(fang)一(yi)些(xie)蔬(shu)菜(cai)、豆製品，也能吃得蠻健康。有句話這樣講，沒有垃圾的食品，隻有垃圾的吃法。