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秋季是很養生的一個季節，煲湯成為了很多人養生的首選飲食。那麼秋季養生如何煲湯呢?適合煲湯的蔬菜和中藥材有哪些呢?下麵就來了解一下吧。
秋季適合用來煲湯的6種蔬菜

一、土豆
土(tu)豆(dou)富(fu)含(han)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)等(deng)營(ying)養(yang)素(su)，吃(chi)後(hou)可(ke)刺(ci)激(ji)腸(chang)道(dao)蠕(ru)動(dong)，能(neng)緩(huan)解(jie)便(bian)秘(mi)。新(xin)鮮(xian)土(tu)豆(dou)煮(zhu)後(hou)在(zai)水(shui)中(zhong)仍(reng)能(neng)保(bao)持(chi)塊(kuai)狀(zhuang)，吃(chi)起(qi)來(lai)口(kou)感(gan)很(hen)麵(mian)，所(suo)以(yi)適(shi)合(he)做(zuo)湯(tang)。最(zui)常(chang)見(jian)的(de)就(jiu)是(shi)西(xi)餐(can)中(zhong)的(de)紅(hong)菜(cai)湯(tang)，也(ye)叫(jiao)羅(luo)宋(song)湯(tang)，把(ba)土(tu)豆(dou)、胡蘿卜、紫菜頭、洋蔥、牛肉一起煲煮，酸甜開胃。此外，土豆牛肉湯也是最經典的搭配之一，其鮮味十足，還能健脾養胃。
二、山藥
山藥富含多種維生素、氨基酸和礦物質，有增強人體免疫力、益心安神等保健作用。山藥適合跟肉類一起煲湯，不但能使肉湯營養加倍，還有利於肉湯中營養素的吸收。常跟山藥搭配的肉類有排骨、牛肉、鴨肉、羊肉等。
三、蓮藕
中醫認為，生藕性寒，有清熱除煩之功，煮熟後由涼變溫，有養胃滋陰、健(jian)脾(pi)益(yi)氣(qi)的(de)功(gong)效(xiao)。蓮(lian)藕(ou)與(yu)芸(yun)豆(dou)熬(ao)湯(tang)，可(ke)改(gai)善(shan)睡(shui)眠(mian)質(zhi)量(liang)，和(he)排(pai)骨(gu)一(yi)起(qi)煲(bao)湯(tang)能(neng)健(jian)脾(pi)開(kai)胃(wei)，適(shi)合(he)脾(pi)胃(wei)虛(xu)弱(ruo)的(de)人(ren)滋(zi)補(bu)養(yang)生(sheng)。需(xu)要(yao)提(ti)醒(xing)的(de)是(shi)，長(chang)時(shi)間(jian)燉(dun)蓮(lian)藕(ou)，最(zui)好(hao)選(xuan)用(yong)陶(tao)瓷(ci)或(huo)不(bu)鏽(xiu)鋼(gang)的(de)器(qi)皿(min)，避(bi)免(mian)用(yong)鐵(tie)鍋(guo)，也(ye)盡(jin)量(liang)別(bie)用(yong)鐵(tie)刀(dao)切(qie)蓮(lian)藕(ou)，以(yi)避(bi)免(mian)其(qi)氧(yang)化(hua)變(bian)黑(hei)。
四、白蘿卜
白蘿卜有益胃、順氣、消(xiao)食(shi)的(de)功(gong)效(xiao)。它(ta)能(neng)促(cu)進(jin)膽(dan)汁(zhi)分(fen)泌(mi)，幫(bang)助(zhu)消(xiao)化(hua)脂(zhi)肪(fang)，其(qi)中(zhong)的(de)芥(jie)子(zi)油(you)和(he)膳(shan)食(shi)纖(xian)維(wei)可(ke)促(cu)進(jin)胃(wei)腸(chang)蠕(ru)動(dong)，有(you)助(zhu)於(yu)體(ti)內(nei)廢(fei)物(wu)的(de)排(pai)出(chu)。因(yin)此(ci)，白(bai)蘿(luo)卜(bu)跟(gen)排(pai)骨(gu)、牛肉、羊肉、豬蹄等一起煲湯，不但補氣順氣，還能減輕油膩感。如果不想白蘿卜的辣味太重，煲湯時蓋子別蓋嚴。
五、海帶
海帶含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。此外，海帶富含多種微量元素，如碘、鐵和鈣等。海帶可分別和豆腐、蝦仁、排骨、花生、豬蹄等搭配煲湯，或者不搭配任何材料，直接用海帶煲湯也是非常鮮美的。
六、冬瓜
冬瓜性寒，有潤肺生津、清熱利尿的功效。其中所含的丙二醇能有效抑製糖類轉化為脂肪，加之冬瓜水分多，是適合糖尿病、高血脂、高血壓、冠心病患者的食療蔬菜。適宜跟冬瓜一起煲湯的食材有很多，如排骨、老鴨、海米、蘑mo菇gu等deng。需xu要yao提ti醒xing是shi，冬dong瓜gua煲bao湯tang最zui好hao要yao帶dai皮pi，因yin為wei皮pi中zhong不bu僅jin含han有you多duo種zhong維wei生sheng素su和he礦kuang物wu質zhi，還hai含han多duo種zhong揮hui發fa性xing成cheng分fen，具ju有you消xiao暑shu健jian脾pi等deng保bao健jian功gong效xiao。秋季煲湯養肺推薦7種中藥材
玉竹
玉竹味甘、微寒、性平，歸肺、胃經，有養陰潤燥、生津止渴的功效。適合於肺胃陰傷，燥熱咳嗽，咽幹口渴。適合幹咳但少痰，或者口燥咽幹的，以滋陰清熱生津止渴。玉竹多跟沙參、麥冬等藥材搭配。玉竹味甘多脂，質柔而潤，是一味養陰生津的良藥。而且玉竹中所含的維生素A，對改善幹裂、粗糙的皮膚狀況有不錯的作用。
麥冬
甘、微苦，微寒。歸心、肺、weijing。keyiyangyinshengjin，runfeiqingxin。changyongyufeizaoganke，xulaokesou，jinshangkouke，xinfanshimian，changzaobianmi。danshiyouyumaidongxingweihan，buyiyongyupixuyinqideshuishi、寒濕、痰濁及氣虛明顯的人群。
百合
百合在生活中比較常用，、百合味苦，性微寒，入心、肺經。具有潤肺止咳、清心安神的作用，尤其是鮮百合更甘甜味美。百合特別適合養肺、養胃的人食用，比如慢性咳嗽、肺結核、口舌生瘡、口幹、口臭的患者，一些心悸患者也可以適量食用。另外，百合也有清心潤肺、安神定誌的功效，失眠的人可以多吃一些。但由於百合偏涼性，胃寒的患者要少用，風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。
杏仁
這裏說的杏仁，並非我們日常吃的堅果，而是俗稱的南北杏。杏仁苦、微溫、有小毒。能止咳平喘，潤腸通便，可治療肺病、kesoudengjibing。xingrenhaihanyoufengfudehuangtongleiheduofenleichengfen，zhezhongchengfenbudannenggoujiangdirentineidanguchundehanliang，hainengxianzhujiangdixinzangbinghehenduomanxingbingdefabingweixian。yenengyidingchengdushangcujinpifuweixunhuan，shipifuhongrunguangze。erxingrendedudoucunzaiyupilimian，erqiejinjinshiweidu，danjianyishiyongshizuihaoxianqupi。
川貝
川貝其性涼，甘平，入肺經、胃經。其止咳化痰平喘的功效幾乎是人盡皆知。而且止咳效果好且藥性平和，故配伍在很多用於止咳的中成藥中治療各種類型的咳嗽。川貝母是潤肺止咳的名貴中藥材，應用曆史悠久，療效顯著，川貝母不僅具有良好的止咳化痰功效，而且能養肺陰、宣肺、潤肺而清肺熱，是一味治療久咳痰喘的良藥。如秋梨膏、川貝枇杷露等就都含有川貝。
西洋參
西洋參，其實又叫做洋參、花旗參。中醫認為，西洋參性苦、微甘而寒，入心、肺、腎經，有補肺降火、養胃生津之功。《本草從新》言其：“補肺降火，生津液，除煩倦，虛而有火者相宜。”除此之外，西洋參有助於靜心凝神、消除疲勞、增強記憶力等。、西洋參對虛煩燥火、咽痛失音、倦怠乏力、咳嗽喘促、胃燥津傷、咽幹口渴以及煙酒過多、食欲不振等人群皆有益。日常生活中西洋參的食法多種多樣，無論是煲湯還是泡水，可謂藥食相宜。
沙參
沙參味甘、微苦，性微寒。歸肺、胃經。有養陰潤肺、益胃生津之功，適用於陰虛肺燥或熱傷肺陰所致的幹咳痰少、咽喉幹燥等症，及溫熱病熱傷胃陰或久病陰虛津虧所致的口幹咽燥、舌紅少苔、大便幹結等。煲湯時間不是越長越好長期以來，人們認為“煲湯時間越長，湯就越有營養”，這種說法是沒有科學依據的。同濟大學醫學院營養與保健食品研究所進行了科學研究，他們選擇了3種比較有代表性的煲菜，即蹄膀煲、草雞煲、老鴨煲，通過檢測發現：蹄膀的蛋白質和脂肪含量在加熱1小時後明顯增高，之後逐漸降低;草雞肉的蛋白質和脂肪含量在加熱30分鍾後逐漸升高，蛋白質加熱90分鍾、脂肪加熱45分鍾可達最大值;鴨肉的蛋白質在加熱1小時後含量基本不變，脂肪含量在加熱45分鍾時升至最高值; 這3zhongbaotangzhongdeyingyangbingmeiyouxiangrenmensuoqiwangdenayangyousuozenggao，youqishicaojibaohelaoyabao，baotangshijianyuechang，danbaizhihanliangyuedi，suoyiwuxuchangshijianbaotang。專家提醒說，長時間加熱會破壞煲類菜肴中的維生素，加熱60-90分鍾，就可獲得比較理想的營養峰值。
推薦：秋季養生第一湯“白銀湯”
原料：白蘿卜、銀耳、鴨湯適量。
做法：將蘿卜切絲，銀耳分成半，放入清淡的鴨湯中小火清燉，注意時間不要過長。
提示：該湯不可與參類同食，脾胃虛寒者少食。
功效：
白蘿卜含芥子油、dianfenmeihecuxianwei，juyoucujinxiaohua，zengqiangshiyu，jiakuaiweichangrudonghezhikehuatandezuoyong。zhongyiyerenweiqiweixingan，xingliang，rufeiweijing，weishiliaojiapin，keyizhiliaohuofuzhuzhiliaoduozhongjibing，《本草綱目》稱之為“蔬中最有利者”。銀耳又稱白木耳、雪耳、銀耳子等。性平，味甘、淡、無毒。具有潤肺生津、滋陰養胃、益氣安神、強心健腦等作用。曆代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。鴨湯滋陰，具有清熱去火、潤腸通便的作用。老鴨湯同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用;對於癌症患者及放療化療後、糖尿病、肝硬化腹水、肺結核、慢性腎炎浮腫者也有一定的食療價值。三者合一，能有效緩解“秋燥”等秋後不適，是較好的清補佳品。